מתכוני בסיס

מכל סוגי הפסטות בעולם – דווקא הניוקי, שהוא לא ממש פסטה, הוא החביב עלי ביותר. ניוקי באיטלקית זה בעצם "גושים" וקיימים סוגים מגוונים של ניוקי – […]

סירופ הוא נוזל צמיגי, המכיל כמות גדולה של סוכרים מומסים בתוך המים. סירופ סוכר הוא מוצר בסיסי בקונדיטוריה ושימושיו רבים מאוד- הרטבת עוגות, הברקת מאפים, בסיס […]

תערובת של סירופ סוכר עם חומרי עזר להכנת הסורבה. דקסטרוז (סוכר ענבים) – נקודת הקיפאון שלו נמוכה משל סוכר ובכך שומר על רכות הסורבה. פרוקטוז (סוכר […]

הציר כשמו כן הוא – הנוזל הבסיסי שמחזיק את כל התבשיל ומאפשר לו תנועה לכיוון הנכון. מים הם נוזל החיים. יש למים כוח חזק מאוד של […]